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2010年 12月 31日
平日に友達を招待するにはぴったりな一皿。
鶏肉の手羽元やモモ肉を、庭にあるフレッシュなローズマリーやセージなどとココットに入れるだけ。 キノコもあると風味がでていいかも。 途中で白ワインを入れて。 前菜を食べておしゃべりしている間に、出来上がっている。 - 鶏肉 - ローズマリー - セージ - イタリアンパセリ - きのこ - 白ワイン #
by myfavoriteplate
| 2010-12-31 00:00
| Meat
2010年 12月 30日
以前、ミラノのサルデニア料理レストランで食べた オマール海老のカタラーナ風 / Astice alla Catalana が忘れられない。
すごくシンプルだけれど、美味しい。 オマール海老はとても高いから、大きいブラックタイガーで作ってみよう。 冷凍の海老だけど、丁寧に解凍すればこんなにきれいになる。 冷たく冷やしておいて、食べる直前にすべてを混ぜ合わせてお皿に盛り付ける。 - ブラックタイガー - 赤たまねぎ - ミニトマト - イタリアンパセリ - レモン - オリーブオイル #
by myfavoriteplate
| 2010-12-30 00:00
| Fish
2010年 12月 24日
クリスマスは、やっぱりローストチキン。
今年はアメリカ風に、中にスタッフィングをしたチキンにしよう! 皮はパリッとさせると美味しい。でも中がドライにならないように。 私は時々白ワインをかけて調整。 ローズマリーと一緒にグリルした、ローストポテトを添えて。 たまねぎやにんじんセロリなどを、一緒にローストチキンとオーブンに入れておく。 焼きあがったころに、鉄板のグレービーと野菜をフードプロセッサーにかけて味を調整。 美味しい野菜のソースが出来上がり。 - 鶏一羽 - たまねぎ - セロリ - 堅くなったパン - チキンストック - いろいろハーブ #
by myfavoriteplate
| 2010-12-24 00:00
2010年 12月 20日
冬はやっぱり、ミネストラ (ミネストローネ) いろいろな野菜をとにかく入れて煮込むだけ。
お野菜の味だけで本当に、美味しくて健康になれる気がする。 お料理の数が多いときは、小さいお皿でサーブする。 少なくても、寒い冬にはやっぱり食べたい。 にんにくを入れたり、お豆やジャガイモを入れたり・・・いろいろなミネストローネはあるけれど、これが私の定番。 少し体重をコントロールしたいときは、1週間分ぐらい作ってチーズをかけずにとにかく食べ続ける。 繊維も野菜もたくさんとれて、体によくって・・・いくら食べてもいいって言うのがいい。 苦にならない。 - たまねぎ - セロリ - にんじん - トマト缶 - パルミッジャーノ・レッジャーノ #
by myfavoriteplate
| 2010-12-20 00:00
| Vegetable
2010年 12月 20日
出来立てのフレッシュなドライトマトを手に入れた!
そうしたらやっぱり、ドライトマトのオイル漬 / Pomodori Secchi Sott'olio ・・・っていう名前ではあるけれど、私はオイルには漬けない。 お皿に出すときに少しオリーブオイルをかけるだけ。 時間のあるときに、漬けておいて冷蔵庫に入れておけば、好きなときに軽くつまめるので便利。 これだけでお腹がいっぱいになってしまっても困るので、ちょっと細めにきっておく。 - ドライトマト - 白ワインビネガー - 白ワイン - にんにく - ケイパー - イタリアンパセリ - オレガノ - オリーブオイル #
by myfavoriteplate
| 2010-12-20 00:00
| Apetizer
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