お気に入りの一皿 / My Favorite Plate

ミックス・アペタイザー / Antipasti Misti

食事の前に、ちょっとつまみながら飲むのは楽しい。



サンダニエレ産生ハムとサラミ・フェリーノ　/ Prosciutto San Daniele e Salame Felino


ハーブマリネ・オリーブ、足つきケイパー、鳥のレバーパテ / Olive Marinato、Capperi、Fegatini


ジャガイモのトルタ・サラータ / Torta Salata con patate

スペアリブ / Costina di Maiale

おいしそうなスペアリブ　朝からマリネしておこう。

パスタを食べている間に、フライパンに蓋をして焼くだけ。
簡単。



付け合せには、ピリッと苦味が美味しいクレソンのサラダ
りんごを加えることで、甘酸っぱさと苦さが絶妙！

春の薫りのスパゲッティ / Spaghetti alla Primavera

春らしい野菜といったら、やはり菜の花。
菜の花を見るとパスタを作りたくなる。



やはりシンプルが一番美味しい。

＊　菜の花
＊　にんにく
＊　唐辛子
＊　オリーブオイル
＊　ミニトマト

Maiale con Ceci

簡単にできる何か。
家の食品倉庫をみてみよう。


＊　オリーブオイル
＊　たまねぎ
＊　ひよこ豆
＊　豚肉
＊　セージ
＊　バター

サンデー・ディナー / Sunday Dinner

今日は日曜日、家にあるもので春らしいイタリア料理を作ろう！


APPETIZER

●　ひよこ豆と豚肉 / Maiale con ceci

FIRST COURSE

●　春の薫りのスパゲッティ / Spaghetti alla Primavera

MAIN
●　スペアリブ / Costina di Maiale
●　クレソンのサラダ / Insalata di Crescione

ストゥツッキーニ / Stuzzichini

友人達が全員そろう前には、ストゥツッキーニ・Stuzzichini
プロセッコや、どんなワインにもあうからぴったり。

もちろんすべて手づくりだから、自然な味わい。

上から

●　ブラックオリーブのパテ / Pate' di Olive Nere
●　フェガティーニ / Fegatini
●　ドライトマトのパテ / Pate' di Pomodori Secchi
●　オリーブのハーブとレモンマリネ / Olive Marinade with Lemon



食事が始まる前にお腹がいっぱいになっては困るから、パンは薄く切っておく。

キャビア・プレート / Caviar Plate

急にいただいた、キャビア。

せっかくだから、一緒にいただこう。
でも高価なものだから、そのままではもったいない。
・・・かと言って、今サワークリームはない。

とりあえず、卵の黄身と白身と細かく刻んでミモザにして・・・刻みタマネギと。

ミネストローネ・ビアンコ / Minestrone Bianco

フィレンツェの八百屋さんで、新鮮なミネストローネの野菜を見つけた。


ちょっと怠け者みたいだけれど、いろいろな野菜が切り刻んであって、これだけのものを自分で用意しようとすると大変だからちょうどいい。

オリーブオイルでいためてから、水を入れてとにかくコトコト煮る。


トマトは入れない、白いミネストローネもたまにはおいしい。
最後にパルミッジャーノをかけて、召し上がれ。

送別会 / Farewell Party

●　空豆 / Soramame
●　白切鶏・パイセイチィ / Boiled Chicken
●　ツナサラダ / Tuna Salad
●　蒸しなす / Steamed eggplant
●　シュウマイ / Steam meat dumpling

●　タラバガニ / Crab
●　お刺身 / Sashimi
●　カツオのたたき /
●　ローストビーフ / Roastbeef

●　焼き鳥 / Yakitori
●　冬瓜と豚肉 /
●　ししゃも /
●　鶏ドラムスティック / Chicken Drumstick

●　カレーライス / Curry ＆ Rice
●　白菜漬物 / Japanese Pickles

生ハムとサラミ / Prosciutto e Salame

イタリアン・スローナイトは、生ハムとサラミから。
プロセッコを飲みながら、つまむイタリアの味。

手前は、サンダニエーレ産の生ハム / Prosciutto di San Daniele とサラメ・ピカンテ / Salame Piccante （辛いサラミ）
奥の生ハムは、パルマ産 / Prosciutto di Parma

チキンのハーブ・ロースト / Roast Chicken with Herb

平日に友達を招待するにはぴったりな一皿。
鶏肉の手羽元やモモ肉を、庭にあるフレッシュなローズマリーやセージなどとココットに入れるだけ。
キノコもあると風味がでていいかも。

途中で白ワインを入れて。


前菜を食べておしゃべりしている間に、出来上がっている。

-　鶏肉
-　ローズマリー
-　セージ
-　イタリアンパセリ
-　きのこ
-　白ワイン

海老のカタラーナ風 / Gamberoni alla Catalana

以前、ミラノのサルデニア料理レストランで食べた オマール海老のカタラーナ風 / Astice alla Catalana が忘れられない。
すごくシンプルだけれど、美味しい。

オマール海老はとても高いから、大きいブラックタイガーで作ってみよう。
冷凍の海老だけど、丁寧に解凍すればこんなにきれいになる。


冷たく冷やしておいて、食べる直前にすべてを混ぜ合わせてお皿に盛り付ける。


-　ブラックタイガー
-　赤たまねぎ
-　ミニトマト
-　イタリアンパセリ
-　レモン
-　オリーブオイル

クリスマス・ローストチキン / Xmas Roast Chicken

クリスマスは、やっぱりローストチキン。
今年はアメリカ風に、中にスタッフィングをしたチキンにしよう！

皮はパリッとさせると美味しい。でも中がドライにならないように。
私は時々白ワインをかけて調整。


ローズマリーと一緒にグリルした、ローストポテトを添えて。


たまねぎやにんじんセロリなどを、一緒にローストチキンとオーブンに入れておく。
焼きあがったころに、鉄板のグレービーと野菜をフードプロセッサーにかけて味を調整。
美味しい野菜のソースが出来上がり。



-　鶏一羽

-　たまねぎ
-　セロリ
-　堅くなったパン
-　チキンストック
-　いろいろハーブ

ミネストローネ / Minestra

冬はやっぱり、ミネストラ （ミネストローネ） いろいろな野菜をとにかく入れて煮込むだけ。
お野菜の味だけで本当に、美味しくて健康になれる気がする。



お料理の数が多いときは、小さいお皿でサーブする。
少なくても、寒い冬にはやっぱり食べたい。


にんにくを入れたり、お豆やジャガイモを入れたり・・・いろいろなミネストローネはあるけれど、これが私の定番。

少し体重をコントロールしたいときは、1週間分ぐらい作ってチーズをかけずにとにかく食べ続ける。
繊維も野菜もたくさんとれて、体によくって・・・いくら食べてもいいって言うのがいい。
苦にならない。

-　たまねぎ
-　セロリ
-　にんじん
-　トマト缶
-　パルミッジャーノ・レッジャーノ

ドライトマトのオイル漬 / Pomodori Secchi Sott'olio

出来立てのフレッシュなドライトマトを手に入れた！

そうしたらやっぱり、ドライトマトのオイル漬 / Pomodori Secchi Sott'olio

・・・っていう名前ではあるけれど、私はオイルには漬けない。
お皿に出すときに少しオリーブオイルをかけるだけ。
時間のあるときに、漬けておいて冷蔵庫に入れておけば、好きなときに軽くつまめるので便利。


これだけでお腹がいっぱいになってしまっても困るので、ちょっと細めにきっておく。



- ドライトマト
- 白ワインビネガー
- 白ワイン
- にんにく
- ケイパー
- イタリアンパセリ
- オレガノ
- オリーブオイル